Küchenkarussell – Vegetarisch kochen - mit Sir Hannes Smith (Sendung am 12.03.2019)

Mediterraner Feta & Provencalische Rosmarinkartoffeln – zur Aufzeichnung

Sir Hannes Smith rockt & kocht

Sir Hannes ist in Dortmund geboren und aufgewachsen – mit Zwischenstationen in London, Hamburg und Berlin.

Sehr früh hat er sich der Musik, insbesondere dem Punk zugewandt (The Idiots, 1978). Er ist Musiker, Komponist, Texter, Performer, Labelinhaber, Ladenbesitzer, Produzent, Konzertveranstalter und vieles mehr. Ein Original – musikalisch und visuell immer der Zeit voraus. Seine Frühwerke und Kleidungsstücke von den Idiots wurden 2006 in den großen Deutschen Museen („50 Jahre Musik in Deutschland”) in Bonn, Berlin, Leipzig neben den Beatles, Elvis u. a. ausgestellt.

Hannes spielte mit seinen Bands (The Idiots, Phantoms of Future & Honigdieb) weit über 2000 Konzerte in über 20 Ländern und veröffentlicht am 30. Mai 2019 sein 20. Album: The Idiots – „Schweineköter”.

Sonst erlebt man ihn live bei Idiots Records, seinem Plattenladen, oder auf der Bühne ganz in seinem Element. Jetzt schlägt er in unserem Küchenstudio auf und zeigt eine ganz private Seite von sich: die Leidenschaft für gutes Essen, schöne Reisen, tolle Abenteuer und Begegnungen und sicherlich hat er noch die ein oder andere skurrile Geschichte für uns in petto!

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Rezepte

Provencalische Rosmarinkartoffeln vom Blech à la Sir Hannes Smith

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Drillinge Schwierigkeitsgrad
• 3 – 4 Stengel Rosmarin
• Olivenöl
• grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen (Umluft). Die Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech (mit Backpapier auslegen und mit reichlich Olivenöl bestreichen) legen. Die Schnittfläche sollte unten liegen. Die Kartoffeln mit Olivenöl einpinseln.

2. Rosmarin von den Stengeln abzupfen und über die Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln mit grobem Meersalz würzen.

3. Im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, die Kartoffeln bei 200° Grad (Umluft) ca. 30 – 35 Minuten goldgelb bis knusprig braten.

Hierzu empfiehlt sich ein marktfrischer bunter Salat der Saison.

 

Mediterraner Feta mit Gemüse aus dem Ofen à la Sir Hannes Smith

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Feta
• 8 kleine Rispentomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Schalotte
• 4 gelbe Mini-Paprika
• Rosmarin
• Thymian
• Oregano
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Tomaten halbieren, Paprika putzen und entkernen. Knoblauch in der Haut lassen. Zwiebeln kleinschneiden (Halbringe oder Würfel). Frische Kräuterzweige von den Stielen zupfen und klein hacken, dann vermischen. Getrocknete Kräuter vermischen.

2. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter mit Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, den Feta grob hinein bröseln und die Gemüse-Kräuter-Öl-Mischung unterheben.

4. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene, den Feta bei 200° Grad (Umluft) ca. 20 – 25 Minuten garen.

 

Erfrischender Himbeertraum à la Sir Hannes Smith

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Himbeeren (Tiefkühlung)
• 1 – 2 Packung(en) Baisier
• 200 g Speisequark
• 250 g Sahne

Zubereitung:

1. Den Baisier in eine Schüssel geben und zerstoßen, so dass große und kleine
Flocken entstehen.

2. Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark verrühen.

3. Die Hälfte der Himbeeren in eine Glasschüssel füllen, dann die Quark-Sahne-Creme drüber geben und gleichmäßig verteilen, darüber knapp die Hälfte des Baisiers verteilen. Dann die andere Hälfte aller Zutaten erneute schichtweise auftragen.

Das ganze ca. 45 Minuten stehen lassen, damit die tiefgekühlten Früchte durch das Auftauen Geschmack gewinnen. Die Nachspeise sieht schön aus und schmeckt herrlich erfrischend!

 

Guten Appetit!

Weitere Infos zu Sir Hannes Smith

Neben The Idiots trat Hannes noch als Gründer der Rockband Phantoms of Future in Erscheinung (1986 – 2001). Nach dieser Zeit gründete er die Folk-Punk-Band Honigdieb, die immer noch aktiv ist.

Auf der The Idiots-Facebook-Seite gibt es regelmäßig neue Infos zur Band. Hannes ist ein Dortmunder Gesicht, betreibt neben seiner Musik den Plattenladen Idiots Records (Facebook-Seite).