In dieser Sendung geht es um eine Spezialität aus dem Elsass, die mit geringem Aufwand und wenigen Zutaten zubereitet werden kann: der Flammkuchen. Martin hat die Aufgabe, Flammkuchen mit unterschiedlichen Belegen zu zubereiten – ohne Rezept.
Flammkuchen – ein Gericht mit Tradition
Der Flammkuchen ist ein über 100 Jahre altes Gericht. Damals wurde das Brot in hauseigenen Holzbacköfen gebacken. Um die richtige Temperatur im Ofen zu prüfen, trennten die Bauern ein Stückchen Teig ab, rollten es aus und legten es für ein paar Minuten auf die heiße Steinplatte im Ofen – also „in die Flammen”. Der Legende nach kam ein Bauer auf die Idee, den Teigfladen mit einer Creme zu bestreichen und mit Speck und Zwiebeln zu belegen (seine Lieblingszutaten), bevor dieser in den Ofen geschoben wurde. Schon nach kurzer Zeit lockte der Duft des ersten Flammkuchens die Leute an, die natürlich neugierig waren und probieren wollten. Der Flammkuchen war so lecker, dass daraus eine Tradition entstanden ist.
Zur Aufzeichnung
Die Sendung fand statt am Dienstag, 08.06.2021 — Schaut euch die Aufzeichnung an!
Rezept (für 2 Portionen):
- 200 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 100 ml Wasser
- 50 ml Schmand
- 50 ml Creme Fraiche
- Salz & Pfeffer
- z B. klassischer Belag: Frühlingszwiebeln und Speckwürfel
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