Der Sommer ist endlich da – Zeit für erfrischende Desserts! Martin und Britta haben diese Woche die Aufgabe, zwei verschiedene Nachtische ohne Rezept zu zubereiten: Blaubeer-Käsekuchen-Dessert und Zitronencreme.
Wilde Blaubeeren & selbstgemachtes Lemoncurd
Zum einen soll eine leichte Zitronencreme aus Joghurt und selbstgemachten Lemoncurd, zum anderen ein gesundes veganes Blaubeer-Käsekuchen-Dessert, basierend auf einer Mousse aus Blaubeeren und Cashews, zubereitet werden. Die Desserts im Glas sind kühl serviert ideale Erfrischungen an sommerlich-heißen Tagen! Wir werden sehen, was Martin und Britta die Vorgaben umsetzen.
Rezepte (für 4 Portionen):
- 600 g Joghurt
- 30 g Honig
- 150 g Lemoncurd
- 80 g Mandeln
- 2 Zitronen
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 150 g Cashewkerne (mindestens 30 Minuten einweichen lassen)
- 150 g Blaubeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 60 ml heiße Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
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